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Chez Honoré est bien plus qu'une simple destination de vacances — c'est une histoire de famille et de tradition. Fondé par Athanase Honoré, ce refuge en bord de mer est passé d'un rêve local à un lieu chaleureux et accueillant pour les voyageurs du monde entier.
Notre histoire – Chez Honoré, Saint-François
Chez Honoré est bien plus qu'une simple destination de vacances — c'est une histoire de famille et de tradition. Fondé par Athanase Honoré, ce refuge en bord de mer est passé d'un rêve local à un lieu chaleureux et accueillant pour les voyageurs du monde entier.Ancré dans la beauté naturelle et la culture de la Guadeloupe, Chez Honoré continue de refléter les valeurs de son fondateur : authenticité, convivialité, et amour de l'île. Chaque invité est accueilli comme un membre de la famille, invité à partager l'esprit de l'Anse à la Gourde et les plaisirs simples de la vie caribéenne.
Une vie construite avec travail et cœur
Chaleureux, déterminé et infatigable, Athanase Honoré a bâti sa vie professionnelle à partir de modestes débuts, grâce à une volonté de fer et une persévérance sans faille — un parcours qui inspire à la fois respect et admiration.
Dès son plus jeune âge, Athanase a fait preuve d’une maturité et d’un sens des responsabilités remarquables. Il a fréquenté l’école jusqu’à l’âge de douze ans, parcourant chaque jour à pied plus de cinq kilomètres depuis chez lui. Avant le lever du soleil, il travaillait déjà à s’occuper des animaux de la famille — conduisant les bœufs à l’abreuvoir, trayant les vaches, nourrissant les poules et les cochons. Ces tâches exigeantes le laissaient souvent épuisé et en retard en classe, où il subissait punitions et retards dans ses apprentissages. La perte prématurée de son père a rendu les choses encore plus difficiles, laissant sa mère gérer seule le foyer.
Coupeur de canne à 13 ans
À seulement treize ans, Athanase a commencé à travailler comme coupeur de canne à sucre. Grâce à sa persévérance et à ses économies — ainsi qu’à la vente des bœufs qu’il élevait lui-même — il a finalement pu acheter un terrain près de la place du marché de Saint-François. C’est là qu’il a construit son premier restaurant : le Restaurant Honoré.
Six ans plus tard, son ambition l’a poussé à ouvrir un hôtel deux étoiles, élargissant ainsi sa vision de l’hospitalité locale. En 1972, son excellence culinaire a été récompensée par le prix de la “Bonne Table Créole” décerné par l’Office du Tourisme de Guadeloupe. Tout au long de cette aventure, sa femme Marie-Line est restée à ses côtés, travaillant sans relâche pour développer leur entreprise familiale.
Six ans plus tard, son ambition l’a poussé à ouvrir un hôtel deux étoiles, élargissant ainsi sa vision de l’hospitalité locale. En 1972, son excellence culinaire a été récompensée par le prix de la “Bonne Table Créole” décerné par l’Office du Tourisme de Guadeloupe. Tout au long de cette aventure, sa femme Marie-Line est restée à ses côtés, travaillant sans relâche pour développer leur entreprise familiale.
De leur union sont nés trois enfants — Aurélie, Nicolas et Christophe — qui ont hérité de la passion de leurs parents pour l’authenticité et l’hospitalité. Au fil des années, le Restaurant Honoré est devenu une véritable institution locale, accueillant des invités prestigieux tels que Joe Dassin, Coluche ou encore Henri Salvador. Le restaurant a fait l’objet d’articles de presse, de reportages photo, et même de cartes postales célébrant la culture guadeloupéenne.
En 1984, Athanase a ouvert son second restaurant à l’Anse à la Gourde, poursuivant ainsi sa passion pour la bonne cuisine et l’accueil chaleureux de tous ceux qui franchissaient ses portes. Son héritage perdure aujourd’hui à travers Chez Honoré, où le même esprit familial et la générosité insulaire continuent d’accueillir des visiteurs venus du monde entier.
En 1984, Athanase a ouvert son second restaurant à l’Anse à la Gourde, poursuivant ainsi sa passion pour la bonne cuisine et l’accueil chaleureux de tous ceux qui franchissaient ses portes. Son héritage perdure aujourd’hui à travers Chez Honoré, où le même esprit familial et la générosité insulaire continuent d’accueillir des visiteurs venus du monde entier.
